Một loại thực vật như rau dền (Amaranthus) còn được gọi là shiritsa, và nó thuộc chi họ dền. Trong điều kiện tự nhiên, nó có thể được tìm thấy ở Ấn Độ, Mỹ và Trung Quốc. Dền gai ở Đông Á được trồng như một loại rau. Đồng thời, loài cây này cùng với rau dền đuôi buồn thường được trồng làm cảnh. 8 nghìn năm trước, một loại cây như đậu và ngô đã trở thành cây ngũ cốc chính của những người sống trên lãnh thổ Nam Mỹ và Mexico ngày nay, hay đúng hơn là người Aztec và người Inca. Có những loài ngày nay cũng được trồng làm ngũ cốc, chẳng hạn như dền gai hoặc dền đuôi. Và có những loại được coi là cỏ dại, ví dụ như rau dền vứt lại hoặc hơi xanh. Nhà máy đến được các nước châu Âu nhờ các thủy thủ Tây Ban Nha. Lúc đầu, nó chỉ được sử dụng cho mục đích trang trí, nhưng từ thế kỷ 18, cây dền bắt đầu được trồng như một loại ngũ cốc hoặc cây thức ăn gia súc. Từ "amaranth" trong tiếng Hy Lạp trong bản dịch có nghĩa là "bông hoa đang hé nở". Ở Nga, loại cây này thường được gọi là aksamitnik, cây đuôi mèo, cây cỏ mực, cây lược gà, và cả cây nhung.
Nội dung
Đặc điểm của rau dền
Chồi của cây này đơn giản hoặc phân nhánh. Các phiến lá đặc xen kẽ có thể có hình trứng, hình mác hoặc hình thoi. Phần gốc của lá thuôn dài thành một cuống lá, còn phần đầu của phiến có khía và một đầu nhọn nhỏ. Hoa ở nách được thu hái thành chùm, chúng có thể có màu đỏ, tím, vàng hoặc xanh lục. Các hoa ở đỉnh là một phần của các chùy hình tai. Quả được biểu thị bằng một hộp có các hạt nhỏ bên trong. Bản thân màu sắc của cây có thể là tím, xanh lá cây hoặc tím, nhưng có những loài trong đó rau dền kết hợp tất cả các sắc thái màu này cùng một lúc. Chiều cao của cây này thay đổi từ 30 đến 300 cm (tùy thuộc vào loài). Ở vĩ độ trung bình, nó được trồng như một cây hàng năm.
Trồng rau dền từ hạt
Gieo
Nó là rất dễ dàng để trồng một bông hoa như vậy. Ở một số khu vực, gieo thẳng vào đất trống có thể được thực hiện vào những ngày cuối tháng 4, nhưng đất phải được làm ấm lên 10 độ đến độ sâu 4 đến 5 cm. Tuy nhiên, trước khi tiến hành gieo hạt cần chuẩn bị mặt bằng, đối với việc này, trong quá trình đào cần bổ sung hỗn hợp khoáng (đối với 1 m2 khoảng 30 gam chất), hoặc bạn có thể sử dụng một loại phân bón phức hợp, theo hướng dẫn kèm theo. Cần cho cây ăn điều độ. Thực tế là một lượng lớn phân bón nitơ góp phần làm cho nitrit xuất hiện trong hoa, gây nguy hiểm cho sức khỏe con người. Trong trường hợp gieo sạ kịp thời, rau dền sẽ bắt đầu phát triển nhanh và át được cỏ dại nên không cần làm cỏ. Để gieo trên đất ẩm, người ta tạo rãnh và đặt hạt vào đó, khi gieo chỉ cần vùi một cm rưỡi. Để thuận tiện hơn, bạn có thể trộn hạt nhỏ với mùn cưa hoặc cát mịn (1:20), điều này sẽ tạo thuận lợi hơn rất nhiều cho việc gieo hạt. Khoảng cách giữa các hàng nên khoảng 45 cm, trong khi khoảng cách giữa các bụi cây nên từ 7 đến 10 cm. Về vấn đề này, những người trồng hoa có đủ kinh nghiệm khuyên không nên trộn hạt với bất cứ thứ gì khi gieo mà nên rải từng hạt một. Sau khoảng 1-5 tuần, những cây con đầu tiên sẽ xuất hiện, sau đó cần phải tỉa thưa, nếu cần, và xới đất giữa các bụi cây. Nếu gieo sạ vào tháng 5 thì cũng phải nhổ cỏ. Sau khi chiều cao của bụi là 20 cm, nó phải được cho ăn bằng phân bón chứa nitơ, nhưng đồng thời uống ½ phần liều lượng khuyến cáo trên bao bì. Không quan trọng bạn trồng cây này với mục đích gì, nó sẽ đạt độ chín hoàn toàn chỉ sau 3–3,5 tháng sau khi gieo.
Cây con
Nếu muốn, bạn có thể trồng rau dền qua cây con, cách làm khá đơn giản. Việc gieo hạt giống tiến hành vào những ngày cuối tháng 3. Để gieo hạt, bạn có thể sử dụng thùng nhựa thông thường hoặc chậu đơn giản, đạt chiều cao 10 phân. Gieo được thực hiện trong đất ẩm, trong khi hạt được chôn sâu 15–20 mm. Sau đó, thùng chứa được chuyển đến một nơi ấm áp đủ ánh sáng. Cần tưới nước cho cây bằng bình xịt, khi đó cây con sẽ xuất hiện nhanh nhất nếu nhiệt độ không khí là 22 độ. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì bạn sẽ thấy những cây con đầu tiên sau 7 ngày. Sau khi chồi xuất hiện phải tỉa thưa, cắt bỏ những chồi yếu. Tiến hành hái trong từng chậu (đường kính 12 cm) khi cây có 3 lá thật.
Hạ cánh ở bãi đất trống
Mấy giờ để trồng
Sau khi đất ấm lên tốt và hết sương giá, cần cấy cây con vào đất trống. Theo quy luật, thời điểm này rơi vào những ngày giữa hoặc cuối tháng Năm. Nơi trồng cây phải có nắng và thoát nước tốt, đất thịt nhẹ, giàu dinh dưỡng và bón đủ lượng vôi cần thiết. Một loại cây như vậy khá khiêm tốn, nhưng cần lưu ý rằng nó sợ sương giá, và cũng nên tránh nước tràn. Trước khi bắt đầu trồng, bạn cần bón phân cho đất bằng cách thêm nitroammofosk vào đất để đào (20 gam chất trên 1 mét vuông).
Xuống tàu
Khoảng cách giữa các cây tùy thuộc vào loài và giống. Vì vậy, giữa các hàng bạn cần để lại 45–70 cm và giữa các bụi cây - 10–30 cm. Những cây đã trồng sẽ cần được tưới nước thường xuyên cho đến khi chúng bị bệnh và bắt đầu phát triển. Trong trường hợp đóng băng, cây trồng phải được che phủ.
Tính năng chăm sóc
Nó là cần thiết để chăm sóc một cây như vậy chỉ cho đến khi nó lớn lên.Trong bốn tuần đầu, cây trồng có đặc điểm là sinh trưởng và phát triển chậm nên phải tưới nước, làm cỏ và xới xáo đúng thời gian. Sau đó, rau dền bắt đầu sinh trưởng và phát triển nhanh hơn gấp nhiều lần, và át được cỏ dại. Trong một số trường hợp, một bông hoa như vậy có thể dài thêm 7 cm trong 24 giờ. Cây đã trưởng thành không cần tưới nữa, vì hệ thống rễ của nó cắm sâu vào lòng đất và tự sản xuất nước ở đó. Nhưng trong trường hợp hạn hán kéo dài, rau dền cần tưới nước.
Trong 1 mùa hoa như vậy phải cho ăn 3, 4 lần. Đối với những mục đích này, nên sử dụng dung dịch tro (200 gam mỗi xô nước) hoặc mullein (1 phần chất cho 5 phần nước). Cần cho rau dền ăn vào sáng sớm, lúc lập địa phải tưới nước trước.
Bệnh và sâu bệnh
Rau dền rất dễ trồng, cộng với mọi thứ nó có sức đề kháng cao đối với các loại côn trùng gây hại và bệnh tật. Nhưng trong một số trường hợp, mọt hoặc rệp có thể bám trên đó. Sự phát triển của ấu trùng đuông xảy ra bên trong chồi, do đó hoa bắt đầu chậm phát triển. Rệp chỉ có thể gây hại cho một mẫu vật non và điều này thường xảy ra nhất khi mùa hè có nhiều mưa. Bạn có thể diệt rệp và mọt với sự trợ giúp của Karbofos (Fufanon) hoặc Actellik.
Khi đất quá bão hòa với độ ẩm, điều này có thể kích thích sự phát triển của nấm bệnh. Để chữa bệnh cho cây, nó phải được xử lý bằng các chất diệt nấm, ví dụ như: sunfat đồng, lưu huỳnh dạng keo, oxyclorua đồng và các chế phẩm tương tự khác.
Sau khi ra hoa
Bộ sưu tập hạt giống
Chọn những mẫu vật lớn nhất mà bạn sẽ thu hoạch hạt giống. Bạn không cần phải cắt lá khỏi chúng. Sau khi các phiến lá ở phía dưới chuyển sang màu đỏ, khô và chết đi, và thân cây có màu trắng, bạn có thể bắt đầu thu hạt. Để làm điều này, vào một ngày nắng khô, bạn cần cắt bỏ các chùm hoa từ những bụi này, trong khi bạn cần bắt đầu từ dưới cùng của chồi. Sau đó, các chùm hoa được chuyển đến một phòng thông gió khô ráo để chúng khô. Sau nửa tháng, những chùm hoa khô cần dùng tay xoa đều để hạt rụng hết. Thu thập và rây bằng rây mịn. Chúng nên được bảo quản trong túi hoặc hộp giấy. Những hạt giống như vậy giữ được tỷ lệ nảy mầm cao trong 5 năm.
Mùa đông
Ở vĩ độ trung bình, loài hoa này không thể sống được, ngay cả khi mùa đông tương đối ấm áp, vì vậy nó được trồng hàng năm. Khi hết thời gian sinh trưởng, tàn dư của hoa phải được xới xáo và tiêu hủy. Trong trường hợp cây hoàn toàn khỏe mạnh, thì phần còn lại của chúng khá thích hợp để đặt trong hố ủ. Ngoài ra, tất cả các bộ phận của rau dền, trừ rễ, đều có thể cho lợn và gia cầm làm thức ăn. Thực tế là một loại thực vật như vậy có chứa protein, một lượng lớn caroten, protein và vitamin C.
Các giống và loài chính có ảnh và tên
Rau dền, hay màu đỏ thẫm (Amaranthus paniculatus = Amaranthus cruentus)
Thường chúng được sử dụng để trang trí các bồn hoa, và cũng được sử dụng để cắt và lắp ráp các bó hoa, cả bình thường và mùa đông. Về chiều cao, một năm như vậy có thể đạt 75-150 cm. Phiến lá hình trứng thuôn dài, màu nâu đỏ, đỉnh thuôn dài. Hoa nhỏ màu đỏ là một phần của cụm hoa mọc thẳng. Sự ra hoa bắt đầu vào tháng sáu và kéo dài cho đến khi sương giá đầu tiên. Nó đã được trồng từ năm 1798. Có một số hình thức:
- nana - dạng nhỏ hơn, chiều cao của bụi cây không vượt quá nửa mét;
- cruentus - cụm hoa rủ xuống gồm các hoa màu đỏ;
- sanguineus - cụm hoa được sắp xếp theo chiều dọc và có đầu treo.
Phổ biến nhất là các giống mọc thấp, chiều cao từ 25 đến 40 cm:
- Roter Paris và Roter Dam - chiều cao của bụi từ 50 đến 60 cm, phiến lá màu đỏ sẫm và hoa màu hạt dẻ.
- Grunefakel và Zwergfakel - chiều cao của bụi không quá 35 cm, với các chùm hoa có màu xanh đậm và tím tương ứng.
- Bánh quy nóng là loại cao cấp nhất, vì vậy một bụi cây có thể dài tới 100 cm. Cụm hoa màu đỏ cam, phiến lá màu xanh lục.
Rau dền đen, hay buồn (Amaranthus hypochondriacus)
Loài này phân nhánh nhỏ, chiều cao trung bình khoảng 150 cm. Phiến lá nhọn có hình mũi mác thuôn dài, sơn màu xanh tím hoặc tím. Cụm hoa mọc thẳng đứng có dạng chùy nhọn. Chúng có thể có nhiều màu sắc khác nhau, nhưng phổ biến nhất là màu đỏ sẫm. Nó được trồng từ năm 1548. Có dạng màu đỏ như máu gọi là sanguineus, có các chùm hoa treo. Đẳng cấp:
- Pigmy Torch - bụi cây đạt chiều cao 60 cm. Cụm hoa có màu tím sẫm, nhưng đến mùa thu thì đổi màu hạt dẻ, lá cây trở nên nhiều màu.
- Green Tamb - chiều cao của bụi cây là khoảng 40 cm. Màu sắc là sự pha trộn của nhiều tông màu khác nhau của màu ngọc lục bảo. Chúng thường được dùng để kết thành những bó hoa khô.
Rau dền ba màu (Amaranthus tricolor)
Rau dền này là lá trang trí. Chiều cao của bụi cây có thể thay đổi từ 0,7 đến 1,5 mét. Chồi mọc thẳng, chúng tạo thành một bụi hình chóp. Phiến lá thuôn dài, hình trứng hẹp hoặc hình trứng, đôi khi gợn sóng. Màu của chúng gồm 3 màu là xanh lá cây, vàng và đỏ. Tán lá non rất sặc sỡ và có màu sắc phong phú. Sự ra hoa kéo dài từ đầu mùa hè cho đến khi sương giá đầu tiên. Có một số giống:
- liễu (salicifolius) - phiến lá lượn sóng hẹp được sơn màu đồng xanh, chiều dài 20 cm, chiều rộng 0,5 cm;
- xanh đỏ (rubriviridis) - phiến lá có màu tím-hồng ngọc, có những đốm xanh trên chúng;
- red (ruber) - phiến lá đỏ như máu;
- sáng (huy hoàng) - có những đốm nâu trên phiến lá xanh đậm.
Các giống phổ biến:
- Chiếu sáng - một cây bụi khỏe đạt chiều cao 0,7m, lá to và rất đẹp. Những tán lá non có màu đỏ vàng, những tán lá già hơn có màu đỏ cam, những tán lá phía dưới có màu đồng.
- Aurora - các phiến lá ở đỉnh lượn sóng và sơn màu vàng vàng.
- Early Splender - các phiến lá ở đỉnh có màu đỏ thẫm, trong khi những phiến lá phía dưới gần như màu đen với sắc xanh tím.
Rau dền (Amaranthus caudatus)
Trong điều kiện tự nhiên, nó được tìm thấy ở các vùng nhiệt đới của châu Á, châu Phi và Nam Mỹ. Chồi mọc thẳng mạnh có thể đạt chiều cao 150 cm. Phiến lá hình trứng thuôn, lớn có màu xanh tím hoặc xanh lục. Hoa nhỏ có thể có màu vàng lục, đỏ sẫm hoặc đỏ thẫm. Chúng là một phần của cầu thận có dạng hình cầu. Và những tiểu cầu này được thu thập thành những chùm hoa dạng chùy rủ dài. Sự ra hoa được quan sát từ đầu mùa hè cho đến tháng mười. Nó đã được trồng từ năm 1568. Có một số hình thức:
- trắng - hoa xanh trắng;
- màu xanh lá cây - cụm hoa có màu xanh lục nhạt, dạng này phổ biến ở những người trồng hoa;
- hình hạt - những bông hoa được thu thập thành chùm và chúng rất giống với những hạt dài được xâu lại trên chồi.
Các giống phổ biến:
- Rothschwants - màu của chùm hoa là đỏ.
- Grunschwants - màu của chùm hoa là xanh lục nhạt.
Hai giống này có thân cây cao khoảng 75 cm. Cây khá mạnh và lớn.
Lợi ích và tác hại của rau dền
Nhiều nhà khoa học gọi rau dền là thực vật của thế kỷ 21, tin rằng nó vừa có thể chữa bệnh vừa có thể nuôi sống cả nhân loại. Tất nhiên, điều này không phải là không phóng đại. Tuy nhiên, bất kỳ bộ phận nào của cây đều có thể ăn được, chúng rất bổ dưỡng và hữu ích.Hạt giống rau dền được đánh giá cao nhất. Thành phần của một loại thực vật như vậy bao gồm một phức hợp các axit béo cần thiết cho cơ thể con người, ví dụ: stearic, oleic, linoleic và palmitic. Do đó, rau dền được sử dụng trong sản xuất các sản phẩm ăn kiêng. Nó cũng chứa squalene, vitamin B, C, D, P và E, rutin, carotene, steroid, mật và axit pantothenic, v.v.
Nếu bạn so sánh lá rau dền với rau chân vịt thì chúng có lượng chất dinh dưỡng gần như tương đương nhau. Tuy nhiên, rau dền có nhiều protein chất lượng hơn. Protein này có chứa một loại axit amin rất hữu ích cho cơ thể con người - lysine. Xét về hàm lượng, rau dền chỉ kém đậu nành một chút, nhưng đồng thời, chất đạm từ rau dền được tiêu hóa nhanh hơn so với cùng chất chứa trong lúa mì, đậu nành hay ngô. Người Nhật tin rằng phần xanh của một loại cây như vậy rất giống với thịt mực. Với việc sử dụng hàng ngày trong thực phẩm, cơ thể sẽ được cung cấp năng lượng và trẻ hóa.
Bạn có thể ăn lá của cả một loại rau và cây cảnh, nó cũng chứa một lượng rất lớn protein, vitamin và các nguyên tố vi lượng hữu ích. Nhưng đồng thời, hạt có dạng trang trí không được khuyến khích sử dụng trong thực phẩm. Các loài làm cảnh và làm thuốc có thể được phân biệt rất dễ dàng bằng hạt của chúng. Vì vậy, ở cây cảnh, chúng có phần sẫm màu hơn so với rau.
Dầu của một loại cây như vậy được đánh giá cao hơn tất cả các loại dầu thực vật khác. Vì vậy, nó vượt qua dầu hắc mai biển về khả năng chữa bệnh gấp 2 lần. Mặt nạ và kem có chứa dầu này làm sáng da, trẻ hóa làn da và bảo vệ khỏi vi khuẩn gây bệnh.
Nếu hạt đã nảy mầm, thì thành phần của chúng gần giống với thành phần của phụ nữ đang cho con bú. Chúng thường được sử dụng trong y học và nấu ăn.
Trà làm từ lá rau dền có thể giúp đối phó với chứng xơ vữa động mạch, rối loạn sinh học, béo phì và rối loạn thần kinh. Lá và hạt có tác dụng bổ thận, ích gan, chữa u tuyến, các bệnh về tim mạch, tiêu trừ viêm nhiễm ở hệ tiết niệu. Nếu bạn ăn rau dền hàng ngày, nó sẽ không chỉ giúp tăng cường đáng kể khả năng phòng vệ của cơ thể mà còn chống lại căn bệnh như ung thư.
Lá rau dền có thể được thêm vào các món salad rau vào mùa hè. Bột được chế biến từ hạt của cây, có thể kết hợp với lúa mì. Hỗn hợp này tạo ra bánh mì và bánh ngọt chất lượng cao, trong khi rau dền làm chậm quá trình đông cứng. Nếu hạt được rang chín, chúng sẽ có hương vị hấp dẫn. Chúng có thể được sử dụng như một lớp phủ cho bánh và làm bánh mì cho thịt. Nếu khi ngâm dưa chuột, bạn cho 1 lá cây vào lọ 3 lít thì rau sẽ giữ được độ đàn hồi, ăn rất ngon và giòn rất lâu.
Công thức nấu ăn rau dền
Món tráng miệng bằng hạt với rau dền
Cho bơ và mật ong vào bát, đun kỹ ở lửa nhỏ và khuấy đều. Thêm các loại hạt yêu thích của bạn và hạt rau dền. Khuấy đều và đổ hỗn hợp vào khuôn. Khi món tráng miệng đã nguội, nó phải được cắt thành từng miếng.
Xà lách
Bạn sẽ cần 200 gam lá tầm ma và dền gai và 50 gam lá tỏi rừng hoặc tỏi đông. Nấm da đầu chần sơ qua nước sôi, dùng dao thái nhỏ. Thêm muối, kem chua hoặc dầu thực vật.
Nước xốt
Đun sôi 300 gram kem và thêm khoảng 200 gram rau dền thái nhỏ vào. Bào 100 gram pho mát mềm và thêm vào nước sốt, thêm tiêu. Liên tục khuấy, đợi phô mai tan chảy, trong khi nhiệt độ phải thấp.
Súp Síp
1 muỗng canh. Đậu gà nên được đổ với nước và để qua đêm. Vào buổi sáng, đậu gà cần được nấu cho đến khi mềm. Cà rốt và hành tây cắt nhỏ nên xào sơ qua, cho vào chảo đậu xanh luộc chín rồi dùng máy xay trộn đều tất cả. ½ phần hạt rau dền phải được đun sôi trong thùng riêng. Chúng sẽ sôi trong 25 phút.Sau khi chúng được đổ vào súp xay nhuyễn, ngô ngọt (đóng hộp hoặc đông lạnh), hạt tiêu và 2 thìa lớn nước cốt chanh được cho vào đó. Đun sôi súp.
Thật kỳ lạ, nhưng rau dền không thể gây hại cho cơ thể con người.
