cải ngựa

Cây cải ngựa lâu năm thân thảo (Armoracia rusticana), hoặc cải ngựa làng hoặc cải ngựa thông thường, là một đại diện của chi Cải ngựa thuộc họ Cải (Họ cải). Trong điều kiện tự nhiên, một loại cây như vậy có thể được tìm thấy ở Caucasus, Siberia và Châu Âu, trong khi nó thích mọc ở những nơi ẩm ướt dọc theo bờ của các hồ chứa và sông khác nhau. Cải ngựa được trồng ở tất cả các nước, bao gồm cả Greenland. Ngay từ thời cổ đại ở Hy Lạp và La Mã, người ta đã bắt đầu sử dụng nó để làm thực phẩm. Các nguồn tài liệu đầu tiên có đề cập đến cải ngựa có niên đại từ thế kỷ thứ 9 sau Công nguyên, theo các nhà khoa học, đó là thời điểm nó bắt đầu được trồng ở Nga. Nó được sử dụng như một gia vị cho các món ăn thịt và cá, nó được thêm vào xay vào kvass, cũng như các loại dưa chua khác nhau. Ở Tây Âu, hay nói đúng hơn là ở Đức, một nền văn hóa như vậy bắt đầu được phát triển trở lại chỉ vào thế kỷ 16, họ bắt đầu nêm các món ăn khác nhau với nó, và cũng sử dụng nó như một chất phụ gia trong bia và schnapps. Sau đó, nó bắt đầu được trồng ở Scandinavia, Pháp và Anh, nơi nó còn được gọi là "củ cải ngựa". Tại thời điểm này, cải ngựa đã được sử dụng, không chỉ thêm vào các món ăn khác nhau, mà còn như một phương thuốc dân gian có đặc tính chữa bệnh mạnh mẽ.

Mô tả ngắn gọn về trồng trọt

1. Đổ bộ... Vào những ngày cuối tháng 3 hoặc những ngày đầu tháng 4.
2. Sự chiếu sáng... Cần ánh sáng rực rỡ của mặt trời.
3. Sơn lót... Đất thịt pha cát, mùn hoặc đất mùn, phải giàu dinh dưỡng.
4. Tưới nước... Cần phải tưới nước một cách có hệ thống, trong khi 1 đến 2 xô nước nên tưới trên 1 mét vuông của ô. Nếu trời mưa thường xuyên vào mùa hè, thì cây cải ngựa có thể làm mà không cần tưới nước.
5. Phân bón... Lần đầu tiên chúng được cho ăn sau khi hình thành các tấm lá thật đầu tiên, vì vậy chúng sử dụng dung dịch phân bón khoáng phức hợp. Sau 15–20 ngày, tiến hành cho ăn lại, vì vậy chúng sử dụng chất hữu cơ, hay đúng hơn là dung dịch mullein.
6. Sinh sản... Thực vật (bằng các bộ phận của thân rễ), phương pháp hạt thường ít được sử dụng hơn.
7. Côn trùng có hại... Bọ chét họ cải, bọ cải dầu và bọ cánh cứng hoa, bọ bắp cải và sâu bướm.
8. Bệnh tật... Thối trắng, bệnh trĩ, bệnh đốm dọc và khảm virus.

Đặc điểm của cải ngựa

Cải ngựa tạo thành một loại cây ăn củ nhiều thịt và dày. Thân thẳng và phân nhánh, chiều cao có thể thay đổi từ 0,5 đến 1,5 mét. Các phiến lá gốc hình chóp rất lớn có hình bầu dục thuôn dài, trong khi ở phần gốc, chúng có hình sợi.Các phiến lá phía trên có đường viền toàn bộ, trong khi các phiến lá phía dưới tách rời nhau. Ở hoa trắng, chiều dài của cánh hoa đạt 0,6 cm, quả là quả phình to hình bầu dục thuôn dài 0,5 - 0,6 cm, trên mặt van có hình lưới - vân. Bên trong vỏ quả có tổ chứa 4 hạt. Loại cây lâu năm này được phân biệt bởi sự khiêm tốn và khả năng chống chịu sương giá đáng kinh ngạc. Đã trồng nó một lần thì sẽ không thể nào đuổi được nó, vì nó hành xử vô cùng hung hãn, chẳng khác gì cỏ lùng.

Mỗi phần của bụi cây chứa một loại tinh dầu có mùi hăng và vị. Nước ép rễ của một loại cây như vậy chứa axit ascorbic, thiamine, riboflavin, carotene, tinh bột, carbohydrate, dầu béo, chất nhựa và protein lysozyme, có tác dụng kháng khuẩn mạnh mẽ. Rau ăn củ chứa các muối khoáng canxi, kali, magie, lưu huỳnh, phốt pho, đồng và sắt. Y học chính thống từ lâu đã biết rằng cải ngựa có dược tính mạnh, vì vậy nó giúp cải thiện hoạt động của đường ruột, có tác dụng lợi mật, chống ho và long đờm. Nó được sử dụng trong điều trị các bệnh về đường tiêu hóa, gan và bàng quang, cảm lạnh, bệnh gút và bệnh thấp khớp.

Trồng cải ngựa trên bãi đất trống

Mấy giờ để trồng

Trồng cải ngựa trên đất trống được thực hiện vào đầu mùa xuân, hay đúng hơn là vào những ngày cuối tháng 3 (nếu trời ấm áp) hoặc vào tháng 4. Nền văn hóa này không sợ bất kỳ băng giá hay lạnh giá nào. Một khu vực nhỏ, đủ ánh sáng nằm gần hàng rào là nơi hoàn hảo để trồng một loại cây như vậy.

Phổ biến nhất là cách nhân giống cây cải ngựa sinh dưỡng bằng các bộ phận của thân rễ. Tuy nhiên, hoàn toàn có thể trồng nó từ hạt giống, nhưng phương pháp này tương đối tốn công, những người làm vườn không thích nó.

Đất cải ngựa

Loại đất này phát triển tốt trong đất giàu dinh dưỡng, có thể là đất đen, đất thịt hoặc đất pha cát. Nếu bạn chuẩn bị đất sét đúng cách, thì cây sẽ phát triển và phát triển trong giới hạn bình thường trên đó. Để làm được điều này, vào những tháng mùa thu, trong quá trình đào đất như vậy, cát, than bùn và phân chuồng nên được thêm vào đất (mỗi 1 mét vuông từ 10 đến 12 kg). Đồng thời, các khoáng chất được đưa vào đất vào mùa xuân: 30 gam supe lân, muối kali và amoni nitrat trên 1 mét vuông của ô. Đối với việc trồng cây lấy củ như vậy, nếu chọn được địa điểm có thổ nhưỡng thích hợp thì nên bón phân hữu cơ cho vụ trước, ví dụ: cây họ đậu hoặc ngũ cốc.

Quy tắc hạ cánh

Thu hoạch hom rễ nên được tiến hành vào mùa thu cùng với thu hoạch. Để bảo quản, chúng được chuyển xuống hầm hoặc tầng hầm, chôn trong mùn cưa hoặc cát khô. Có thể tiến hành thu hoạch hom rễ vào đầu mùa xuân, trước khi các phiến lá xuất hiện trên bụi cây. Khi còn 10-15 ngày trước khi trồng xuống đất, cành giâm phải được chuyển ra khỏi kho và phủ khăn ẩm lên, chuyển ra nơi ấm áp. Điều này là cần thiết để các chồi nảy mầm.

Trước khi tiến hành trồng, các quá trình bên phải được tách ra khỏi rễ chính, chiều dài của rễ không quá 25 cm và đường kính của chúng phải đạt đến 1,2 cm. Nếu cuống rất dài thì phải chia thành nhiều phần, phần dưới cắt xiên, phần trên cắt ngang. Sau đó, chúng được trồng trên địa điểm đã chuẩn bị trước đó, trong khi cần lưu ý rằng không được có nhiều hơn 4-6 bụi trên 1 mét vuông. Khi trồng hom nên để khoảng cách giữa các hom từ 0,3-0,4 m, độ rộng giữa các hàng trong khoảng 0,65-07 m, để thu hoạch được nhiều cây củ đều thì trước khi trồng phải chuẩn bị hom.Để làm điều này, hãy lấy một chiếc khăn giấy thô và chà xát phần giữa của vết cắt, kết quả là bạn sẽ loại bỏ những chồi thừa trên đó, trong khi chỉ để lại những chồi trên để hình thành tán lá và những chồi dưới để hình thành hệ thống rễ. Khi trồng một loại rau như vậy để lấy chất trồng, không nhất thiết phải cắt bỏ chồi đã nảy mầm khỏi vết cắt, trong trường hợp này rễ của cây sẽ phân nhánh rất nhiều và có thể thu được số lượng lớn hom.

Cần phải trồng các cành giâm vào đất thoáng ở một góc, trong khi phần trên của chúng chỉ được chôn xuống đất 50 mm, và phần dưới - 100 mm. Để nhân giống một loại rau như vậy, các đoạn rễ nhỏ cũng thích hợp, độ dày của rễ không quá 25 mm và chiều dài lên đến 80 mm, chúng phải được trồng theo chiều ngang trong đất, trong khi không cần thiết phải loại bỏ các chồi khỏi chúng.

Trồng cải ngựa trước mùa đông

Cây này được trồng xuống đất vào mùa thu giống như vào mùa xuân. Trong trường hợp này, anh ta nên chọn một địa điểm mà trước đó đã trồng cà chua hoặc khoai tây, trong khi tất cả các chất hữu cơ cần thiết phải được đưa vào đất trước khi trồng những loại cây đó. Tất cả cỏ dại và mảnh vụn thực vật phải được loại bỏ khỏi địa điểm và khi nó được đào lên, bạn có thể bắt đầu trồng cải ngựa. Tốt nhất là trồng cải ngựa trước mùa đông vào giữa tháng Mười.

Chăm sóc cải ngựa

Sau khi mầm cải ngựa xuất hiện từ đất, chúng phải được làm mỏng đi. Trong quy trình này, cần loại bỏ tất cả các chồi yếu và kém phát triển, để lại những chồi khỏe nhất. Vào tháng 7, các nhánh bên được cắt tỉa khỏi gốc rễ, vì điều này nên đào cẩn thận và loại bỏ tất cả các rễ phụ hiện có khỏi phần trên của nó (lên đến 0,25 m). Khi tất cả các thân rễ được xử lý, chúng một lần nữa được lấp đất cẩn thận, sau đó được nén kỹ và tưới nước. Đồng thời, cố gắng tránh những khoảng trống gần thân rễ. Phần còn lại của việc chăm sóc cây như vậy rất đơn giản, nó phải được tưới nước, làm cỏ, xới xáo bề mặt đất gần bụi cây kịp thời, đồng thời bảo vệ khỏi các loại côn trùng và bệnh gây hại.

Tưới nước

Trong suốt mùa sinh trưởng, việc tưới nước cho rau cần có hệ thống. Trong quy trình như vậy, nên tiêu thụ 1–2 xô nước trên 1 mét vuông của ô. Đặc biệt chú ý tưới nước khi nắng hạn kéo dài. Nếu trời mưa có hệ thống vào mùa hè, thì cây cải ngựa có thể không cần tưới nước, vì nếu chất lỏng đọng lại trong đất, thì rễ có thể xuất hiện thối rữa, làm mất trắng toàn bộ vụ mùa.

Phân bón

Sau khi những tấm lá đầu tiên xuất hiện, bụi cây nên được cho ăn hỗn hợp khoáng, đối với điều này, 8 gam supe lân, 5 gam amoni nitrat và cùng một lượng muối kali được lấy trên 1 mét vuông vườn. Nếu sự sinh trưởng và phát triển của bụi cây rất chậm, thì 15–20 ngày sau lần bón phân đầu tiên, chúng phải được cho ăn bằng dung dịch mullein (1:10).

Sâu bệnh hại cải ngựa

Cải ngựa có khả năng kháng bệnh tốt hơn các loại cây khác thuộc họ Cải. Nếu một loại cây như vậy được chăm sóc kém hoặc không cung cấp các điều kiện tối ưu cho sự phát triển, thì các bụi cây có thể bị ảnh hưởng bởi vải lanh, khảm, thối trắng hoặc bệnh nấm dọc. Bọ chét, bọ cải dầu và bọ cánh cứng hoa, bọ bắp cải và sâu bướm có thể gây hại cho cây trồng lấy củ như vậy.

Ngày nay, các bệnh do vi rút gây ra được coi là không thể chữa khỏi, vì vậy nếu cải ngựa bị bệnh khảm hoặc héo dọc, thì những bụi cây đó phải được đào lên và tiêu hủy. Nếu cây bị ảnh hưởng bởi bệnh thối trắng hoặc vải lanh, là bệnh nấm, thì chúng chỉ có thể được chữa khỏi khi mới bắt đầu phát triển bệnh.Để làm điều này, chúng được xử lý bằng dung dịch thuốc có chứa đồng (ví dụ: đồng sunfat, Tiovit Jet, chất lỏng Bordeaux, Oxychom hoặc một chất tương tự khác).

Để ngăn chặn sự xuất hiện của côn trùng gây hại cho cây trồng, cần tuân thủ các quy tắc kỹ thuật nông nghiệp đối với cây trồng này: tuân thủ quy luật luân canh, loại bỏ cỏ dại kịp thời, khi thu hoạch phải dọn sạch tàn dư thực vật, sau đó tiến hành đào sâu. Các chế phẩm diệt côn trùng cũng có thể giúp kiểm soát dịch hại. Nếu bọ và bọ chét đã định cư trên bụi cây, thì chúng cần được phun bằng dung dịch Foksim hoặc Aktellik, đom đóm và bọ hoa bị tiêu diệt bằng Etaphos, Tsimbush hoặc Zolon.

Xin lưu ý rằng tất cả các biện pháp xử lý hóa học nên được dừng lại 20 ngày trước khi thu hoạch. Cần nhớ rằng những bụi cây bị suy yếu do chăm sóc không đúng cách thường bị bệnh và côn trùng có hại cũng thích trú ngụ trên chúng. Và nếu bạn chăm sóc cải ngựa đúng cách và tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp, thì bạn sẽ có thể bảo vệ nó khỏi nhiều loại bệnh và sâu bệnh.

Làm sạch và bảo quản cải ngựa

Đã vào tháng 8, họ bắt đầu cắt tán lá cây cải ngựa, nó được sử dụng như một loại gia vị trong quá trình đóng hộp cà chua, dưa chuột và các loại rau khác. Đồng thời, hãy nhớ rằng nếu bạn cắt bỏ tất cả các phiến lá từ một bụi cây, thì điều này sẽ có ảnh hưởng cực kỳ tiêu cực đến sự phát triển của thân rễ. Tỉa lá ở độ cao từ 10 đến 15 cm tính từ bề mặt đất, trong trường hợp này cả chồi ngọn và lá đều không bị hại.

Việc thu hoạch hàng loạt cây lấy củ được tiến hành vào những ngày cuối tháng 10 hoặc tháng 1 - tháng 11 trước khi bắt đầu có sương giá, lúc này tán lá chuyển sang màu vàng và bắt đầu khô. Khi giâm hom lớn tiến hành thu hoạch cùng vụ. Nếu các hom có ​​rễ tương đối nhỏ được trồng, thì các cây lấy củ bình thường từ chúng sẽ chỉ phát triển trong mùa tiếp theo. Trước khi bắt đầu thu hoạch, bạn cần cắt bỏ tất cả các tán lá trên bụi cây, sau đó dùng xẻng đào lấy thân rễ và kéo nó ra khỏi đất. Hãy nhớ rằng nếu ít nhất một vài đoạn rễ nhỏ vẫn còn trong đất, thì năm sau chúng sẽ trông giống cỏ dại hơn. Ngay sau khi rễ ra khỏi đất, cần chuyển ra phòng mát không bó chặt. Sau đó, cặn đất và cành bên được loại bỏ khỏi chúng, các vết cắt phải được phủ một lớp iốt. Để khô, cải ngựa được lấy ra ở nơi ấm áp, thông gió tốt trong 24 giờ.

Để bảo quản các loại cây lấy củ, người ta sử dụng các hộp gỗ, dưới đáy phải đổ một lớp đất, trong khi chúng được xếp thành hàng sao cho bề mặt của chúng không chạm vào nhau. Sau khi xếp xong hàng cải ngựa, cần rắc cát sạch lên trên. Khi rau được đặt trong hộp, nó được lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm. Để bảo quản, rễ cây cũng có thể được đặt trên kệ tủ lạnh, nhưng trong trường hợp này chiều dài của nó không được vượt quá 0,3 m, đồng thời mỗi cây phải được bọc bằng màng bám, trong đó đừng quên đục nhiều lỗ để thông gió. Cải ngựa giữ được các đặc tính của nó trên kệ tủ lạnh cho rau trong khoảng 20 ngày. Ở dạng đông lạnh, nó có thể được lưu trữ đến 6 tháng, đối với điều này, vỏ được loại bỏ khỏi củ và cắt thành khối vuông, sau khi hết độ ẩm của chúng được loại bỏ (bạn có thể sử dụng khăn ăn), chúng được đổ vào túi nhựa và đặt vào tủ đông.

Cải ngựa có thể được sấy khô nếu muốn. Để làm điều này, rễ phải được cắt thành từng lát nhỏ, được đặt trên khay nướng một lớp, sau đó lấy ra trong lò nướng trong 90 phút. nhiệt độ không được quá 60 độ. Rễ khô và cứng được nghiền nát, để làm điều này bạn có thể sử dụng một số thiết bị: máy vắt, máy xay cà phê hoặc cối. Bột thu được phải được đổ vào hộp sứ hoặc thủy tinh đậy kín nắp.Trước khi sử dụng bột làm sẵn cho mục đích của nó, nó phải được pha với nước để ngâm nó. Thời hạn sử dụng của cải ngựa khô không quá hai năm.

Một loại rau như vậy có thể được ngâm. Để làm được điều này, bạn hãy lấy 1 kg rau củ đem gọt vỏ và rửa sạch. Chúng được chà xát trên máy vắt hoặc đưa qua máy xay thịt, và khối lượng thu được được đặt chặt chẽ trong lọ thủy tinh, lọ thủy tinh này phải được khử trùng trước, sau đó nước xốt được đổ vào thùng chứa. Để chuẩn bị cho nó trong 1 muỗng canh. cho nước sôi vào 1 thìa lớn muối và đường cát, khi nước xốt bắc ra khỏi bếp cho ½ thìa canh vào. giấm táo (6%). Nếu muốn, bạn có thể sử dụng 1 thìa lớn axit xitric để thay thế giấm. Nước xốt mới đun sôi được đổ vào lọ cải ngựa, được cuộn lại bằng nắp kim loại đã được khử trùng trước. Rau ngâm vẫn giữ được đặc tính của nó trong vài năm.

Các loại và giống cải ngựa

Dưới đây, những giống cải ngựa được coi là tốt nhất sẽ được mô tả chi tiết:

1. Atlas, hoặc Wild... Giống chín vừa này có khả năng chịu hạn, sương giá và ẩm ướt. Chiều dài của rễ cây có thể thay đổi từ 0,2 đến 0,5 m, đường kính đạt 40-50 mm và nặng 190-380 gram. Màu của cùi không quá mọng nước có màu trắng sữa.
2. Valkovsky... Giống muộn này có khả năng kháng bệnh và muỗi vằn thuộc họ cải. Cây củ hình trụ, màu vàng nhạt, dài 0,5–0,6 m và đường kính 20–30 mm. Trung bình mỗi gốc nặng khoảng 150 gam.
3. Suzdal... Cây củ đều không có nhánh bên, chiều dài khoảng 0,3 m và đường kính đạt 30 mm. Thịt trắng của nó ngon ngọt và rất hăng.
4. Tolpukhovsky... Các cây lấy củ thuộc giống muộn này có chiều dài đạt từ 25 đến 35 cm, và chúng nặng 65-250 gram.

Ngoài những giống cải ngựa này, những giống cải ngựa sau đây được những người làm vườn ưa chuộng: Riga, Jelgavsky, Latvian, Rostovsky, Volkovsky, Marune, Boris Yeltsin, v.v.

Những người làm vườn cũng trồng cây katran, một họ hàng của cây cải ngựa và được phân biệt bởi sự khiêm tốn, giá trị dinh dưỡng và khả năng chống lại băng giá. Loại cây này cũng được sử dụng như một loại cây thuốc, nó chứa một lượng lớn chất khoáng và vitamin. Mặc dù có tất cả các ưu điểm, nó không được trồng rộng rãi như cải ngựa, mặc dù trên hết, nó không mọc trên trang web như một loại cỏ dại hung hãn. Katran có các phiến lá lớn màu lục nhạt pha chút xanh lam. Chúng được luộc và phục vụ như một món ăn phụ cho các món thịt và cá.

Người Thụy Điển Chuẩn bị hạt tiêu gieo hạt Củ cải Củ cải Cây củ cải Củ cải Đậu Hà Lan Đậu tỏi